冬季是柿餅大量上市的時節，由于柿餅味道香甜，口感好兼營養豐富，所以很多市民都會買一些吃?？墒溜炘谔暨x以及食用方面講究頗多，如何識別自然晾干的柿餅，怎樣吃柿餅才是健康的呢？

　　顏色好未必是真的好

　　在威海東路的農貿市場里，記者看到很多經營干果的店鋪都有柿餅銷售，正在挑選柿餅的市民季女士說她從小就喜歡吃柿子，小時候家里有棵大柿子樹，每年秋天都會結滿黃澄澄的柿子，家里會吃一部分鮮果，剩下的就做成柿餅，可以一直吃到年后，“當時父母不讓多吃，每天只能吃一個，現在長大離開家了可依然喜歡吃柿餅，沒有小時候父母的限制，所以我每年都會買很多，沒事就吃一個。算是把小時候少吃的補回來?！蓖瑫r，季女士也說，現在也知道吃柿子、柿餅的各種常識，所以平時也比較注意。

　　一位正在選購柿餅的顧客詢問老板，說他在其他一些地方看到的柿餅顏色是暗紅色的，而這家店出售的柿餅顏色偏暗，“你們不會是用壞的柿子加工的吧？否則怎么顏色差這么多呢？”這位顧客向店主詢問道。店主解釋說，他們店里出售的柿餅都是用傳統的方式做的，自然晾干，自然掛霜，顏色都是柿子的本色，那些色澤特別鮮亮的柿餅很可能是在制作的時候通過染色等方式人工掛色的，“我們就是怕大家買回去吃了之后出什么問題才在進貨的時候特意進的這些沒有染色的?！?br/>
　　厚厚的霜未必是真霜

　　在煙臺路的一家超市里，記者在出售干果的區域看到也有柿餅在銷售，有的顧客在購買柿餅的時候每一個都要拍打幾下，“柿餅表面的這些白白的東西我覺得不怎么衛生，想弄下來?！闭谫徺I柿餅的市民劉女士說，她之前很少購買柿餅，后來看介紹，說柿餅營養豐富，這才想買點回去嘗嘗，只是不了解柿餅表面這些白色的粉末是什么。

　　另一位在購買的顧客則向超市工作人員詢問為什么柿餅表面的霜沒有他在其他地方看到的多，超市的工作人員介紹說，柿餅上掛得霜其實只是柿子所含的糖分 ，一般都只是白白一層，像那些厚厚的霜一般都不是自然形成的，很有可能是面粉甚至添加劑之類的。

　　如何挑選好的柿餅

　　超市的工作人員介紹，說柿餅表面的這層白霜是柿子在加工成柿餅的時候由于水分的蒸發，其所含的糖分滲透到表面而形成的，這層白色的粉末主要成分是葡萄糖。購買柿餅時，柿餅上的白霜如果是天然分泌的，是抖不掉的，如果能抖掉，很大可能就是人為添加的鈦白粉。此外，柿餅天然分泌的白霜是純白的，給人的感覺是既白又凈又有層次感，鈦白粉滾在柿餅上，是泛黃的白而且沒有層次感；白霜入口即化，鈦白粉則不行。